Jörg Fischer leitet seit 2010 einen Arbeitskreis zum Thema Wein beim Slow Food Convivium Ulm. Die ca. 20 aktiven Mitglieder treffen sich monatlich zur gemeinsamen Verkostung zu einem festgelegten Thema. Voraussetzung zur Mitgliedschaft ist die Teilnahme an der "Die große Weinschule" (oder eine vergleichbare, qualifizierte und umfassende Weinschulung) und eine Mitgliedschaft bei Slow Food.

Hotel Bayerischer Hof in Lindau: Erstellung und Redaktion der Weinkarte. Mitarbeiterschulungen mit wechselnden Themen.

Hotel Reutemann-Seegarten in Lindau: Erstellung und regelmäßige Redaktion der Weinkarte. Mitarbeiterschulungen mit wechselnden Themen.

Sailing-Classics Segel - Kreuz- fahrten: Durchführung der "Die große Weinschule" während eines einwöchigen Mittelmeer-Törns Mallorca-Menorca-Mallorca (siehe                                                                  Bericht Süddeutsche Zeitung unter

                                                                 "Presse").

 Buongustaio Bregenz - Feinkost und Gastronomie: mehrfache Durchführung von Weinseminaren, "Die große Weinschule" und Mitarbeiterschulung.

Familienbildungsstätte Ulm: Durchführung von "Die große Weinschule"

Parkhotel Jordanbad in Biberach/Riss: Durchführung von "Die große Weinschule" und Mitarbeiterschulung.

DiVini Weine in Biberach/Riss: Durchführung von  "Die große Weinschule". 

Ott Cucina Küchenstudio in Ulm: Durchführung von "Die große Weinschule"

Ristorante La Fontanella in Ravensburg-Berg: Durchführung von "Die große Weinschule"

Weinstudio Geiger in Ravensburg-Berg: mehrfache Durchführung von "Die große Weinschule"

Ristorante Carpe Diem in Montaione/Toskana: Erstellung der Weinkarte, Durchführung von Weinseminaren

Zusammenarbeit mit Consorzio Langhe Monferrato Roero in Alba/Piemont: Durchführung einer mehrtägigen, persönlich betreuten Luxus-Weinreise